مردمی که از خوردن پیتزاهای سنگین، به سبک آمریکایی خسته شده اند، اندک اندک با رستوران های تازه، طعم های جدیدی را می چشند و در این میان، غذا فروشی های زنجیره ای «راز»، نقش عمده ای دارد. 

همین دو ماه پیش، نهمین شعبه ی «راز»، در خیابان نیلوفر تهران افتتاح شد. جایی که ابتدای خیابان، پاتوق «هات چاکلت»ی ها و قهوه خور هاست، و پایین آن محل وعده گاه شبانه ی آن هایی که گاز زدن ساندویچ فوری و پر حجم، از نوع «فری کثیفه» و «اژدر زاپاتا» را در کنار صندوق عقب ماشین، به نشستن با خیال راحت در یک رستوران شیک، ترجیح می دهند.

اکثر شعبه های راز در جای مناسبی تاسیس شده اند : «ونک»، «پاسداران»، «سعادت آباد»، «شهرک غرب»، «پارک وی» و امثال آن.  قطعا این محلات، بهترین نقاط تهران برای تاسیس یک  غذافروشی است. چرا که صاحب رستوران می تواند خیالش راحت باشد که برای یک لازانیا می تواند 6 هزار تومان پول بگیرد و «سالاد مرغ» خوشمزه اش را به قیمت 3500 تومان بفروشد. سالادی که شامل فیله ی مرغ زغالی، ذرت، زیتون سیاه یونانی یا ترکی، قارچ، کاهو و اغلب یک گوجه فرنگی کوچک است.

با همه ی این ها، هنوز که هنوز است، شعبه ی کوچه ی کار و تجارت در ونک، شلوغ ترین شعبه های «راز» است.

برای آن که به راز موفقیت شعبه ی ونک پی ببریم، کافی ست غذای آن جا را امتحان کنیم تا مطمئن شویم که ثبات در طعم، مشکل اصلی اکثر غذا فروشی های زنجیره ای ایرانی ست. اتفاقی که پیش تر در پیتزا فروشی های «بوف» هم تجربه کردیم. کم نیستند کسانی که معتقدند شعبه ی خاصی از این رستوران، غذای بهتری نسبت به دیگران دارد.

گارسون های «راز» در شعبه ها با لباس فرم های آجری رنگ و کلاه هایی با لوگوی رستوران، منتظر شما هستند تا از راه برسید و پس از آن که غذا را پای صندوق سفارش سفارش دادید. پذیرایی از شما را آغاز کنند. سرگارسون شمالی و مهربان شعبه ی کار و تجارت ونک هم، مراقب است تا خللی در سرویس دهی رستوران پیش نیاید، و گاهی اگر مشکلی پیش آمد، می کوشد با یک سالاد اضافه یا سیب زمینی ، از دلتان در بیاورد.

مدیریت این شعبه، سعی کرده تا با نصب پرچم کشور های مختلف و قراردادن پرچم ایتالیا در صدر آن ها از سویی و قرار دادن ساعت هایی به وقت کشور های مختلف، از سوی دیگر، به این جا جنبه ی بین المللی ببخشد. اما قراردادن مدل مخصوص موتور سیکلت ایتالیایی، به تازگی در وسط رستوران، بیشتر از آن که به آن فضا، حالت بومی بدهد، جنبه ی بازاری داده است.

پیتزا «سوپریم»، شامل پپرونی، سس ایتالیایی، قارچ، پیاز قرمز، فلفل سبز و پنیر مازارلا معروف ترین غذای راز است و در درجه ی بعدی،البته اگر مشکلی با خوردن سیر ندارید، «چیکن گورمه» را پیشنهاد می کنم که شامل سینه ی مرغ، سس سفید، گوجه فرنگی، قارچ، پیاز و پیازچه است.

سیب زمینی های معروف سوخاری شده و «بوفالو وینگز»، هم بجز  «سالاد مرغ» ، پیش غذاهای ویژه ی این جا هستند، با این تفاوت که اولی به شدت پیشنهاد می شود اما دومی، که شامل 6 بال مرغ کنتاکی شده ی تند است بر اساس سلیقه ی شخصی، اصلا توصیه نمی شود.

خصوصیت دیگر پیتزا ساندویچ فروشی های «راز»، این است که اگر بخواهید می توانید از شنبه تا پنج شنبه از ساعت 12 تا 16 ، یک نوع غذا را با قیمت 3 هزار تومان سفارش دهید. غذاهایی که برای خوردن آن در شرایط عادی تا 4 هزار و پانصد تومان، باید هزینه کنید.

پیتزا «راز»، اگرچه آن چنان که باید، حس و حال شهر های ایتالیا را به شما منتقل نمی کند اما برای آن که در محیطی کمی متفاوت تر از فست فود های امروزی بنشینید و گارسون مودبی از شما پذیرایی کند گزینه ی مناسبی ست. آهنگ رشد تعداد شعب آن، خود گواه محکمی بر این مدعاست.